南國早報全媒體記者：鐘麗婭 文/圖
歲末年初，寒意漸濃，在河池南丹，擺下特色庖湯宴待客正當(dāng)其時。庖湯宴源于“殺年豬”習(xí)俗，大家邀親聚友，用新鮮豬肉、豬血及豬內(nèi)臟精心烹煮，犒勞辛苦一年的人們，熱熱鬧鬧迎接新年。12月23日，主打河池風(fēng)味的“池味巴瑤”餐館在南寧東門海鮮城新店開業(yè)，特意將南丹特色庖湯宴引入南寧，讓市民提前感受濃郁的節(jié)日氛圍，也讓河池特色食材與美食文化得以更好傳播。
“池味巴瑤”用特色庖湯宴招待各界賓客。
“池味巴瑤”是一家主營河池風(fēng)味桂菜的餐館，由擁有28年廚藝的壯族大廚莫承陽創(chuàng)辦，已在南寧經(jīng)營8年。開業(yè)當(dāng)天一早，餐館工作人員便將一頭飼養(yǎng)滿3年、體重近250公斤的生豬送到屠宰場宰殺，之后用不同部位豬肉精心制作成多款庖湯菜品——包括河池特色“龍泵”、八渡筍炒土豬肉、豬血粥等，專門宴請了三十席各界賓客。
庖湯宴，邊燙邊吃，人情味十足。
宴席現(xiàn)場，每桌都擺放著一盆燃得正旺的炭火爐，爐上架著豬肉大骨湯鍋，周邊整齊擺放著新鮮豬五花、豬三鮮、豬雜等食材。賓客們邊燙邊吃，肉香四處彌漫，食材鮮嫩脆口；再喝上一碗熱氣騰騰的庖湯，不僅驅(qū)散了寒意、溫暖了身體，更讓味蕾得到極大滿足，回味悠長。
左為新鮮豬血粥，右為河池特色“龍泵”。
菜品悉數(shù)上齊后，賓客們十人成席，一邊欣賞精彩表演，一邊品嘗庖湯美味，在歡聲笑語中盡享這場美食盛宴，深切感受著濃郁的鄉(xiāng)情與節(jié)日的喜慶氛圍。
編輯 王世杰
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
