南國(guó)早報(bào)全媒體記者：黃占玲/文 阮萃/文 楊翊/圖
在嶺南人的養(yǎng)生寶典里，牛大力是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)摹懊餍沁x手”，人們喜歡將它用于煲湯或者泡酒，它就像一位身懷絕技的“健身教練”，專(zhuān)治各種“骨軟筋酥”，讓人重拾活力。2024年，牛大力被列入首批廣西版的食藥同源目錄，為其在大健康食品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)打開(kāi)了更廣闊的空間。如今，廣西的種植基地、生產(chǎn)企業(yè)逐漸壯大，牛大力的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展正在悄然崛起。
美味養(yǎng)生 老少皆宜
人們常用“北有人參，南有牛大力”來(lái)形容牛大力的功效。牛大力的藥用歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《生草藥性備要》記載其“壯筋活絡(luò)，補(bǔ)虛潤(rùn)肺，治腰腿痛，風(fēng)濕痹痛”，《陸川本草》稱(chēng)其“清肺止咳，清涼解毒”。
11月6日，南國(guó)早報(bào)全媒體記者來(lái)到北流市山圍鎮(zhèn)的廣健種植專(zhuān)業(yè)合作社。這里海拔500多米，四周植被蔥郁，空氣濕潤(rùn)，正是適合牛大力生長(zhǎng)的“風(fēng)水寶地”。工人阿強(qiáng)一鋤頭下去，挖出一株形似人參的寶貝——只見(jiàn)它根須簇?fù)恚赓|(zhì)飽滿(mǎn)?！昂芏嗳苏`以為牛大力治療腰疾，是‘壯陽(yáng)藥’，只適合男性吃，這真是天大的誤會(huì)！”作為資深種植戶(hù)，阿強(qiáng)認(rèn)為，牛大力在強(qiáng)健筋骨、緩解疲勞方面具有廣泛適用性，同樣適合女性和兒童食用。
在玉林，有不少人會(huì)制作牛大力茯苓骨頭湯，以此緩解疲勞、增強(qiáng)體力。這道湯的做法通常是將牛大力、焯水后的豬骨頭，與茯苓、赤小豆、姜片等食材一并煲煮?！斑@個(gè)藥膳方是老一輩人教給我的。”居民許女士說(shuō)，“以前在山里干活久了，感覺(jué)濕氣重，渾身沒(méi)力氣，喝上一碗這樣的湯，會(huì)感覺(jué)全身舒爽不少?！?/span>
▲北流市廣健種植專(zhuān)業(yè)合作社種植的牛大力，位于大容山腹地。?
民間還素有使用牛大力泡酒的傳統(tǒng)?！芭４罅ε菥剖菑V西當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊徊糠??！睆V西中醫(yī)藥研究院副院長(zhǎng)黃云峰認(rèn)為，從植物學(xué)角度看，牛大力的根部含有淀粉和多種成分。剛挖出來(lái)的牛大力，泡水后會(huì)帶有一股清甜的滋味，這或是它融入飲食文化的原因之一。
廣西中醫(yī)藥研究院中藥藥效與安全性評(píng)價(jià)中心副主任蘇華介紹，現(xiàn)代成分分析表明，牛大力含多糖、三萜、黃酮等多種活性成分，其中高麗槐素、芒柄花素等黃酮類(lèi)成分含量較高?！艾F(xiàn)有研究顯示，高麗槐素在抗菌、抗癌、抗寄生蟲(chóng)等方面展現(xiàn)出一定的作用?！?/span>
牛大力還是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)大戶(hù)”，富含鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素以及鈣、鎂等礦物質(zhì)，淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量也較高，為其藥食開(kāi)發(fā)提供了一定的科學(xué)依據(jù)?，F(xiàn)代藥理研究進(jìn)一步證實(shí)，牛大力在免疫調(diào)節(jié)、祛痰止咳、保肝等方面也具有一定功效。
形成規(guī)模 助推發(fā)展
牛大力，別名山蓮藕、金鐘根、大力薯、大力牛等，它喜歡溫暖的環(huán)境，適宜生長(zhǎng)在年均氣溫23℃左右的南亞熱帶海洋季風(fēng)氣候區(qū)，需充足日照和降雨量。坡地、緩坡地或地下水位低的水田是它最喜歡安家的地方。
目前，牛大力種植主要集中在廣西、廣東及海南等華南地區(qū)，已形成相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西牛大力種植面積約8萬(wàn)畝，廣東約10萬(wàn)畝，海南約4萬(wàn)畝。在廣西，以防城港市“十萬(wàn)山牛大力”為核心的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)已頗具規(guī)模，該品種2017年獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，目前種植面積達(dá)2.2萬(wàn)畝，成為推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的重要特色產(chǎn)業(yè)。
2024年12月，牛大力成功入選首批《廣西地方特色食品中使用的中藥材品種目錄》，這標(biāo)志著其正式獲得“食藥同源”的法定身份?！拔覀?cè)u(píng)價(jià)一種中藥材是否適合作為藥膳原料，通常會(huì)從‘五有’維度進(jìn)行考量，有底蘊(yùn)、有滋味、有食養(yǎng)、有營(yíng)養(yǎng)、有標(biāo)準(zhǔn)?！秉S云峰介紹，一個(gè)品種納入食藥物質(zhì)目錄，需具備五項(xiàng)基本條件，包括30年以上的傳統(tǒng)食用歷史、屬于廣西特色藥材、未列入《中國(guó)藥典》、通過(guò)食品安全評(píng)估及符合生態(tài)保護(hù)相關(guān)法規(guī)。牛大力完全滿(mǎn)足上述要求。
▲北流市廣健種植專(zhuān)業(yè)合作社的農(nóng)戶(hù)正在挖牛大力。?
近年來(lái)，牛大力的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程明顯提速，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)人士入局。北流市山圍鎮(zhèn)廣健種植專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉漢全介紹，他原本在廣東從事工程行業(yè)，一次偶然的機(jī)會(huì)了解到牛大力的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，便決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投身中草藥種植。2017年起，劉漢全率先投資種植了600畝牛大力，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)共同發(fā)展，目前總種植面積約1000畝。
劉漢全表示，牛大力一般需種植3—4年，第5年才進(jìn)入采收期。牛大力的根莖越大，價(jià)格越高。例如，根莖直徑約5厘米，市場(chǎng)價(jià)可達(dá)120元/公斤，普通直徑在2—3厘米的，價(jià)格約30元/公斤。2024年，為研發(fā)牛大力酒，他采挖部分成熟植株，單株重量可達(dá)30公斤左右。
▲牛大力切片。視覺(jué)中國(guó)供圖
北流市中草藥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宗錦介紹，目前，北流市牛大力種植面積已接近2萬(wàn)畝，采用“協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶(hù)”模式推廣。據(jù)協(xié)會(huì)測(cè)算，畝均產(chǎn)值可達(dá)約10萬(wàn)元。像劉漢全的牛大力基地因管理得當(dāng)，結(jié)薯多，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
為提升北流牛大力的知名度與產(chǎn)業(yè)化水平，如今北流市與廣西中醫(yī)藥研究院合作，積極推進(jìn)“北流牛大力”申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品工作。一旦申報(bào)成功，北流牛大力的區(qū)域公共品牌影響力和產(chǎn)品附加值有望得到大幅提升。
產(chǎn)業(yè)困局仍待突破
牛大力藥用價(jià)值顯著，但長(zhǎng)期受限于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與深加工技術(shù)，產(chǎn)業(yè)難以壯大。過(guò)去，農(nóng)戶(hù)種植分散、加工粗放，原料品質(zhì)參差不齊，產(chǎn)品多停留在初級(jí)原料階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足。
為突破困局，2019年，自治區(qū)衛(wèi)生健康委立項(xiàng)，由廣西藥用植物園高級(jí)工程師胡東南牽頭主持制定標(biāo)準(zhǔn)，科研團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)檢測(cè)不同產(chǎn)區(qū)牛大力的活性成分，推動(dòng)《干制牛大力》地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)于2020年發(fā)布，為原料質(zhì)量劃定了“安全、營(yíng)養(yǎng)、可控”的底線(xiàn)。
在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下，產(chǎn)業(yè)升級(jí)初見(jiàn)成效。目前，已有多家生產(chǎn)企業(yè)致力于開(kāi)發(fā)更多元的牛大力產(chǎn)品，比如牛大力酒、湯料和面條等，希望通過(guò)更年輕化、便捷化的形態(tài)，吸引新一代消費(fèi)者的關(guān)注與接受，進(jìn)一步拓展這一特色藥材的市場(chǎng)潛力。2023年，廣西首豐糧食有限公司研發(fā)的牛大力藥膳面條上市，初步構(gòu)建起從種植到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
然而，牛大力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨著挑戰(zhàn)。牛大力種植周期至少4年以上，畝產(chǎn)值雖高，但成本較大和周期較長(zhǎng)等因素嚴(yán)重影響了農(nóng)戶(hù)積極性，導(dǎo)致不少農(nóng)戶(hù)在堅(jiān)持三四年后棄種，制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大。
“牛大力未來(lái)的市場(chǎng)需求很大，但產(chǎn)業(yè)成熟需要逐步積累和堅(jiān)持?！闭劶芭４罅Φ奈磥?lái)發(fā)展路徑，黃云峰認(rèn)為，首先產(chǎn)地要充分利用牛大力作為“食藥物質(zhì)”品種的政策利好，并依托已建立的標(biāo)準(zhǔn)體系，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，將資源優(yōu)勢(shì)真正轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。其次，相關(guān)部門(mén)需要繼續(xù)強(qiáng)化科技支撐，通過(guò)建設(shè)示范基地、開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)等方式，推動(dòng)牛大力種植、研發(fā)、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展，從而為鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)民增收提供持續(xù)動(dòng)力。
胡東南表示，標(biāo)準(zhǔn)已立，產(chǎn)業(yè)鏈初成，但如何通過(guò)科技創(chuàng)新降低種植成本或探索集約化生產(chǎn)模式，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品，成為牛大力產(chǎn)業(yè)從“有”到“強(qiáng)”必須攻克的下一個(gè)課題。
數(shù)說(shuō)牛大力
目前，牛大力種植主要集中在廣西、廣東及海南等華南地區(qū)，廣東種植面積約10萬(wàn)畝，海南種植面積約4萬(wàn)畝，廣西種植面積約8萬(wàn)畝。其中，防城港市約2.2萬(wàn)畝，北流市接近2萬(wàn)畝。2017年，十萬(wàn)山牛大力被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
本文由南國(guó)早報(bào)原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可，任何渠道、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。違者必究。
編輯 黃韻伊
校對(duì) 麥雪莉
責(zé)編 唐海波
審核 劉飛鋒
