南國早報全媒體記者：阮萃/文 蘇華/圖
一粒稻谷要經(jīng)歷多少道工序，才能成為餐桌上香噴噴的米飯？在陸茴香的米廠里，記者親眼見證了一粒稻谷的“蛻變之旅”。
▲陸回香大米外形細長、顆粒飽滿。本文圖片均由南國早報全媒體記者 蘇華攝
7重篩選工序
守護一粒米的品質(zhì)
金黃的稻谷從農(nóng)戶手中收回后，開啟了一場嚴苛的“晉級之路”。
“很多人好奇，為什么我們的大米吃起來特別香？”陸茴香帶著記者走進占地2000平方米的現(xiàn)代化廠房，10個巨型倉儲筒如同衛(wèi)士般整齊排列?！懊總€倉儲筒能儲存50噸稻谷，我們始終堅持讓稻谷在適宜的溫度和濕度下靜置熟成，這是鎖住米香的第一步。”
稻谷的“初篩關(guān)”就像一場入學(xué)考試。全自動傳送帶上，稻谷經(jīng)過多重振動篩，稻稈、碎石等雜質(zhì)被精準剔除。隨后進入脫殼環(huán)節(jié)，這道工序尤其考驗技術(shù)人員的經(jīng)驗。“脫殼力度要恰到好處，既要完整保留米粒，又不能損傷胚芽?！标戃钕愀嬖V記者，經(jīng)過初脫殼后，米糠與碎米被分離，只有顆粒完整的“半成品米”才能拿到進入核心篩選的“入場券”。
▲米廠工人正在給大米裝袋。
真正的考驗才剛剛開始。在長達50米的精選生產(chǎn)線上，大米要經(jīng)歷7道精密篩選工序，堪稱對每粒米的“全身體檢”。精密儀器從顏色、大小到完整度逐一對大米檢測，任何細微瑕疵都難逃其“法眼”，斷米、碎米徹底無緣成品，卻也會被充分利用，成為動物飼料或釀酒的原料，實現(xiàn)零浪費。
放棄拋光
留住大米最本真的味道
在追求“顏值”的時代，陸回香大米卻選擇了一條與眾不同的路。
2019年，陸茴香做出了一個讓同行不解的決定：全面取消拋光工藝?！皰伖怆m然能讓大米看起來更亮白，但會磨掉大米表層富含營養(yǎng)的胚芽層?！彼钢鴥膳_閑置的拋光機說，“這些設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)成了‘?dāng)[設(shè)’，但我們寧愿承受更高的成本，也要留住大米最本真的營養(yǎng)。”
這個決定最初并不被理解。“有經(jīng)銷商說我們的米看起來不夠白亮，可能不好賣。”陸茴香回憶道，“但我堅信，真正懂吃的人，要的是米的本質(zhì)味道?！?/p>
事實證明她的選擇是正確的。經(jīng)常為孩子挑選食材的王女士已經(jīng)成為陸回香大米的忠實粉絲：“以前買米總怕遇到拋光米，看著亮，煮出來卻沒米味?，F(xiàn)在每次打開陸回香大米的包裝，那股自然的米香就撲鼻而來?！?/p>
為了進一步提升品質(zhì)，陸回香大米投入近2000萬元升級設(shè)備，所有大米都源自野生稻培育的特色品種，堅持不做混米?！拔覀円屜M者吃到的每一口都純粹，就像小時候在鄉(xiāng)下吃到的那種味道。”陸茴香說。
48小時慢烘
讓稻谷始終“溫暖干燥”
傳統(tǒng)曬谷，最怕陰雨連綿。一旦遇雨，稻谷易發(fā)霉，農(nóng)民心血可能付諸東流。而在陸茴香的米廠，一套先進的烘干系統(tǒng)讓稻谷始終處于理想的干燥狀態(tài)。
“過去曬谷靠天吃飯，遇上雨季就提心吊膽?，F(xiàn)在有了專業(yè)烘干技術(shù)，米的品質(zhì)穩(wěn)定多了?！睆氖录Z油銷售多年的張先生感嘆道。2024年，陸茴香投入320多萬元，建成面積超1000平方米的烘干車間，配備3個30噸級烘干倉，日處理能力達90噸稻谷。經(jīng)過48小時的均勻慢烘，稻谷溫和脫水，不僅有效減少碎米率，更牢牢鎖住原始米香，這才成就了消費者口中有“小時候味道”的那碗米飯。
好米直發(fā)
從工廠到餐桌“零時差”
采訪當(dāng)天，南寧市民唐先生在友人張先生的帶領(lǐng)下，專程驅(qū)車來到米廠門口，等待剛剛下線的新鮮大米。
▲市民開著車到米廠買米。
“我家也種米，但真要推薦給朋友，必須是陸回香大米。”張先生語氣肯定。唐先生點頭附和，作為在南寧工作的上林人，他感慨：“自從家搬來城里，吃的米總?cè)绷四枪擅紫?。直到嘗到陸回香大米，仿佛又吃到了記憶中的‘上林97香’，甚至更香、更糯。”為拿到最新鮮的米，他這次直接到廠，一口氣買了50斤。
陸回香大米外形細長、顆粒飽滿，煮出的米飯香氣自然，入口軟糯中還帶著清甜。柳州的李女士近來常向鄰居推薦：“這米煮出來滿屋飄香，嚼著還有回甘?！彼蛟S不知道，這一碗米飯背后的香氣，是源自一粒米從田間到餐桌所經(jīng)歷的嚴苛修煉。
從稻田到飯桌，陸回香大米以7重篩選守住品質(zhì)底線，以“不拋光”理念留住營養(yǎng)本味，更以重金投入的烘干技術(shù)保障穩(wěn)定口感。對消費者而言，這一碗米飯所帶來的安心與滿足，遠勝于任何表面的“美顏”。
編輯 譚奕
責(zé)編 潘雯瑜
審核 張若凡
