南國(guó)早報(bào)全媒體記者：雷小琴 馮榆
年味漸濃的南寧市七星路，街巷里煙火氣徐徐流淌，舒記米粉店的灶臺(tái)旺火不息，酸筍與豆豉的鮮香裹挾著新春暖意，飄向街頭巷尾。2月12日下午，南國(guó)早報(bào)全媒體記者走進(jìn)這家有著46年歷史的米粉店，在騰騰熱氣中，見(jiàn)證煮粉師傅鄧桂秋37載的堅(jiān)守，聆聽(tīng)一段以信任為底色的老友佳話(huà)，感受一碗粉里承載的濃濃鄉(xiāng)愁，也探尋南寧老友粉從市井煙火走向文化名片的成長(zhǎng)之路。
37年來(lái)，鄧桂秋都堅(jiān)守在灶臺(tái)邊給食客煮上一碗熱氣騰騰的老友粉。本文配圖均由南國(guó)早報(bào)全媒體記者馮榆攝
三十七年守灶臺(tái) 新春不歇暖人心
灶臺(tái)前，鄧桂秋手持長(zhǎng)勺，翻炒、煮粉、盛湯，動(dòng)作麻利嫻熟，在爐火的映照下，身影格外堅(jiān)定。這是她在舒記堅(jiān)守的第37個(gè)年頭，從青絲到白發(fā)，從學(xué)徒到掌勺人。
在她心里，春節(jié)里的一碗熱粉，是給食客最實(shí)在的溫暖?！按蠹疫^(guò)年出來(lái)，就想吃口熱乎的、正宗的老友粉，我在這守著，他們就能吃得暖、過(guò)得舒心?！睕](méi)有豪言壯語(yǔ)，只有日復(fù)一日的堅(jiān)持。30多年來(lái)，她看著食客從少年變中年，從一家三口到四世同堂，不變的是她在灶臺(tái)前的執(zhí)著，和始終地道醇厚的老友味。
一段信任老友情 初心相托勝家人
鄧桂秋的長(zhǎng)久堅(jiān)守，始于一段超越雇傭的深厚情誼。37年前，她從隆安來(lái)南寧找工作，與舒記創(chuàng)始人舒先生一家結(jié)緣。她勤懇踏實(shí)、用心做事，把粉店當(dāng)成自己的家；舒家也以誠(chéng)相待，近年來(lái)，放心將店鋪部分工作托付于她。一來(lái)一往，真心換真心，彼此成就了一段長(zhǎng)久的“老友情”。
這份信任，如同老友粉的老湯底，越熬越濃。鄧桂秋始終牢記托付，嚴(yán)把食材關(guān)、守好手藝關(guān)，不讓老味道變樣；舒家也始終尊重、支持她，彼此體諒、相互成就。歲月流轉(zhuǎn)，他們?cè)缫巡皇呛?jiǎn)單的雇主與員工，而是風(fēng)雨相伴、守望相助的老友。
老友粉酸辣鮮香，特別開(kāi)胃。
一碗粉牽游子心 煙火最解故鄉(xiāng)愁
春節(jié)的舒記米粉店，是返鄉(xiāng)游子的心靈驛站，也是外地游客認(rèn)識(shí)南寧的味覺(jué)名片。
采訪(fǎng)中，不少剛從外地回來(lái)的南寧人，拖著行李箱、背著背包，家門(mén)還未進(jìn)就直奔粉店。一名從深圳返邕的市民說(shuō)：“在外面打拼一年，最想念的就是這口老友粉，這是南寧的味道，是家的味道?！币豢跓岱巯露?，旅途疲憊煙消云散，取而代之的是安心與滿(mǎn)足。
2月12日下午4時(shí)許，來(lái)吃老友粉的市民和游客絡(luò)繹不絕。
不少游客也慕名而來(lái)。成都游客盧先生和妻兒剛下動(dòng)車(chē)就來(lái)舒記嘗鮮，直呼：“酸筍好特別！”寧波游客石女士帶著女兒特意打卡粉利討個(gè)“年年順利”的好彩頭。一碗粉，匯聚天南地北的人，也把南寧的煙火溫情、年味暖意，送到每一位食客心上。
酸筍是老友粉的靈魂佐料。
小粉藏大產(chǎn)業(yè) 老味煥新生機(jī)
在熱氣氤氳中，記者也深深感受到：老友粉早已不只是一碗小吃，更是南寧的文化符號(hào)與城市記憶。2008年，老友粉入選自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，這背后，是無(wú)數(shù)手藝人對(duì)傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守，也是一座城市對(duì)本土文化的珍視。
一碗老友粉讓人感受到溫暖的味道。
曾經(jīng)，老友粉因工藝傳統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，難以大規(guī)模走出本地。近年來(lái)，南寧大力推動(dòng)老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從技藝傳承、品牌打造、文旅融合到產(chǎn)品創(chuàng)新，多管齊下，讓老味道迎來(lái)新機(jī)遇。設(shè)立傳承基地、推出研學(xué)體驗(yàn)、發(fā)展預(yù)包裝產(chǎn)品、拓展外地市場(chǎng)，小小一碗粉，正一步步走向更大的舞臺(tái)，成為帶動(dòng)就業(yè)、促進(jìn)文旅、彰顯城市魅力的特色產(chǎn)業(yè)。
堅(jiān)守不負(fù)歲月長(zhǎng) 煙火溫情照新春
暮色漸濃，舒記米粉店燈火依舊溫暖，鄧桂秋仍在灶臺(tái)前忙碌，一碗碗熱氣騰騰的老友粉每天24小時(shí)不間斷地端上餐桌。
37載堅(jiān)守，一段信任佳話(huà)，萬(wàn)千游子的鄉(xiāng)愁，一座城的煙火溫情，全都濃縮在這一碗酸辣鮮香的老友粉里。
新春佳節(jié)，人間煙火最動(dòng)人。這一碗老友粉，暖的是胃，安的是心，守的是味，系的是情。它讓我們看見(jiàn)最動(dòng)人的年味和最珍貴的堅(jiān)守。
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編輯 戴昕明
校對(duì) 麥雪莉
責(zé)編 梁冰欣
審核 段欽中
