南國(guó)早報(bào)全媒體記者：鐘麗婭 梁盤(pán)生 戴昕明
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年，中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3749億元，其中廣西飲品店數(shù)量接近2.5萬(wàn)家，僅南寧就有6300多家，占全區(qū)總量的1/4強(qiáng)?！皬V西籍”茶飲品牌在區(qū)外持續(xù)開(kāi)疆拓土，全國(guó)性茶飲頭部品牌也在廣西不斷發(fā)力。此外，茶飲、咖啡互滲共生，飲品發(fā)展新格局悄然而至。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年，南寧飲品店數(shù)量有6300多家。這是青秀區(qū)某商場(chǎng)內(nèi)的茶飲一條街。南國(guó)早報(bào)全媒體記者 鐘麗婭攝
廣西本土品牌開(kāi)疆拓土
廣西奶茶其實(shí)早已聲名在外。貴港市平南縣，素有“中國(guó)奶茶之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，當(dāng)?shù)啬滩鑿臉I(yè)者從最初的小本經(jīng)營(yíng)，到如今在全國(guó)各地乃至海外開(kāi)設(shè)了6萬(wàn)多家門(mén)店。
“凡賣奶茶處，都有平南人?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，目前以“大口九”“茶之都”“欠茶”等為代表的平南奶茶品牌已達(dá)到200多個(gè)，其中門(mén)店數(shù)量在500間以上的知名品牌有30多個(gè)，從業(yè)人員達(dá)到23萬(wàn)人，每年?duì)I收額將近500億元。
平南奶茶是廣西奶茶發(fā)展的生動(dòng)縮影。近年來(lái)，廣西高度重視茶飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，做好政策引導(dǎo)、科技創(chuàng)新、品牌培育，不斷推動(dòng)茶飲產(chǎn)業(yè)向高端化、品牌化、國(guó)際化邁進(jìn)，越來(lái)越多的茶飲品牌通過(guò)自主創(chuàng)新在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。
廣西本土茶飲品牌阿嬤手作今年持續(xù)擴(kuò)張，已覆蓋多座核心城市，且多選址熱門(mén)商圈。1月，阿嬤手作浙江首店落地杭州萬(wàn)象城；6月，在河北網(wǎng)紅旅游度假地“阿那亞”開(kāi)出華北首店；9月，在北京知名商圈“三里屯”開(kāi)出北京首店；12月，西南首店也成功登陸重慶。據(jù)透露，該品牌浙江首店開(kāi)業(yè)首日就售出五六千杯奶茶；北京首店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，門(mén)店小程序幾分鐘內(nèi)便因訂單量過(guò)大而暫時(shí)關(guān)閉。
今年9月，阿嬤手作北京首店開(kāi)業(yè)。網(wǎng)友供圖
同樣扎根廣西的梁小糖，是備受學(xué)生群體青睞的奶茶品牌。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，門(mén)店在廣西有900多家，全國(guó)有1200多家，日均銷量約42萬(wàn)杯。
增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁的還有主打高性價(jià)比的珍珠奶茶品牌煲珠公。據(jù)公開(kāi)信息顯示，截至今年10月，該品牌全國(guó)門(mén)店已有700多家。3月底時(shí)，其全國(guó)門(mén)店數(shù)還為580家，短短半年便新增130多家門(mén)店。這些門(mén)店覆蓋了15個(gè)省份，包括廣西、廣東、上海、浙江、江蘇等地，還成功進(jìn)駐萬(wàn)象城等一線核心商圈。
以東方民族茶飲為特色的“琉璃凈”，則在今年打出“全球百城千店”口號(hào)，海內(nèi)外市場(chǎng)兩手抓，目前全球有1500余家門(mén)店，2025年新增近200家。
“琉璃凈”2025年自研的37款飲品中，以廣西原材料為主的就有近18款。受訪者供圖
原料寶庫(kù)造就地道風(fēng)味
一杯好奶茶的誕生，離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)原料的支撐。作為農(nóng)業(yè)大?。▍^(qū)），廣西在奶茶原材料供應(yīng)鏈方面，具備顯著資源優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，堪稱奶茶原料寶庫(kù)。
茉莉花是奶茶清香茶底的優(yōu)質(zhì)之選。南寧橫州市被譽(yù)為“世界茉莉花都”。這里的茉莉花以花期長(zhǎng)、香味濃著稱，成為眾多茶飲品牌的原料首選?！拔覀兊拇硇圆璧?，用的就是橫州的優(yōu)質(zhì)茉莉花?！辈璋俚老嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
“不僅是茶原料，廣西水果、奶、糖等資源同樣豐富，能實(shí)現(xiàn)多種奶茶原料‘一站式采購(gòu)’?！睆V西茶業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
具體來(lái)看，廣西糖料蔗種植面積和食糖產(chǎn)量連續(xù)34個(gè)榨季居全國(guó)第一，成為奶茶甜味的重要來(lái)源；廣西水牛奶全國(guó)產(chǎn)量第一，且以高蛋白、高脂肪的特點(diǎn)，為奶茶增添了濃郁醇厚的鮮香；廣西水果總產(chǎn)量連續(xù)7年位居全國(guó)第一，芒果、荔枝、龍眼等熱帶水果產(chǎn)量可觀，給奶茶帶來(lái)新鮮、天然的果香與豐富口感……
廣西的茶和食材在全國(guó)享有盛譽(yù)且具備本地化優(yōu)勢(shì)，就地取材可以節(jié)省大量的運(yùn)輸成本，為奶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
目前，廣西已與區(qū)內(nèi)外眾多知名茶飲品牌建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的原料供應(yīng)關(guān)系。
研發(fā)新品注重本地食材
今年，外賣平臺(tái)大戰(zhàn)引發(fā)消費(fèi)者“薅羊毛”潮，在“0元購(gòu)”和各種優(yōu)惠補(bǔ)貼持續(xù)發(fā)放的情況下，時(shí)常免費(fèi)或花不到1元錢就能得到一杯奶茶。部分茶飲品牌通過(guò)低價(jià)策略搶奪市場(chǎng)份額，導(dǎo)致行業(yè)整體利潤(rùn)率下滑?！案哔|(zhì)量發(fā)展”被視為是茶飲行業(yè)擺脫“低價(jià)內(nèi)卷”的核心方向。
產(chǎn)品研發(fā)注重挖掘本地食材，門(mén)店體驗(yàn)突出在地文化氛圍成為不少品牌突圍的新思路。
廣西本土茶飲品牌察理王子曾推出“霸氣椒鹽三華李”創(chuàng)意飲品，一度創(chuàng)下日銷萬(wàn)杯的紀(jì)錄。
“琉璃凈”創(chuàng)始人陳新輝告訴記者，今年，他們共自研了37款不同風(fēng)味的飲品，其中以廣西原材料為主的產(chǎn)品就有18款。比如橫州茉莉系列、廣西三江茶系列、廣西荔枝系列、廣西酸嘢系列、桂北芋泥系列、米麻薯系列等產(chǎn)品，都是圍繞廣西特色食材進(jìn)行開(kāi)發(fā)。這些新品中，廣西酸嘢系列噱頭十足，在社媒上引發(fā)網(wǎng)友熱議，而最近新推出的厚芋泥奶茶、山野藍(lán)莓麻薯一上市就成熱銷產(chǎn)品，這讓他們對(duì)持續(xù)開(kāi)發(fā)廣西本土食材增添了信心。
11月，霸王茶姬在桂林開(kāi)了廣西首家藝術(shù)空間主題店。網(wǎng)友供圖
全國(guó)性茶飲頭部品牌也在廣西持續(xù)發(fā)力，注重把廣西特色文化融入新消費(fèi)場(chǎng)景。其中，霸王茶姬于今年10月把自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目侗繡與三江農(nóng)民畫(huà)帶入了在柳州新開(kāi)的首家非遺在地茶事主題店；11月，在桂林開(kāi)辦廣西首家藝術(shù)空間主題店，舉辦了一場(chǎng)以漓江為主題，結(jié)合中國(guó)畫(huà)學(xué)院（漓江畫(huà)派）真跡作品的藝術(shù)展，將廣西山水入茶，引發(fā)關(guān)注。這類以文化賦能的門(mén)店不僅強(qiáng)化了品牌差異，將門(mén)店化作可品、可感的文化地標(biāo)，有效激活了線下流量與用戶持續(xù)互動(dòng)。
特色廣西“茶咖”能否持久
時(shí)下，在蜜雪冰城、益禾堂、本土品牌瑪雅檸茶、淺茶等茶飲門(mén)店，你都能喝到咖啡，甚至是喝到六堡拿鐵、山黃皮美式、茉莉綠茶拿鐵等特色“廣西茶咖”。各色茶飲和水果的清香經(jīng)過(guò)搭配后，在降低咖啡苦澀的口感之余能提升新式飲料的風(fēng)味。而這些別致的飲料正符合年輕人追求新奇的理念。茶飲與咖啡的邊界日趨模糊，飲品行業(yè)互相滲透加速，體現(xiàn)了品牌尋求增長(zhǎng)空間的嘗試，也反映了行業(yè)向精細(xì)化、效率化方向的發(fā)展趨勢(shì)。
不過(guò)，“同質(zhì)化嚴(yán)重”也成為茶飲從業(yè)者們需要考慮的問(wèn)題。
在外賣平臺(tái)上，能在不同茶飲品牌點(diǎn)到特色咖啡。網(wǎng)絡(luò)截圖
記者采訪時(shí)了解到，有的茶飲品牌推出多款茶咖后，很快就發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中涌現(xiàn)出類似口感、配制的同類飲料，而消費(fèi)者并不會(huì)在意“誰(shuí)是首創(chuàng)者”，更在意“口感”“價(jià)格”等因素。對(duì)于行業(yè)參與者而言，如何在擴(kuò)大產(chǎn)品范圍的同時(shí)保持運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與品牌特色，將成為需要平衡考慮的課題。
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編輯 陳詩(shī)圓
責(zé)編 唐海波
審核 趙永勝
