南國(guó)早報(bào)全媒體記者：鐘麗婭 文/圖
將食材悉數(shù)放入砂鍋，架起炭爐慢煨，秉持“一煲湯半煲料”的匠心，連續(xù)6小時(shí)不?；?。待客人入座，一鍋花生眉豆煲雞腳老火湯端上桌時(shí)，便給每位食客送上一份實(shí)打?qū)嵉臏嘏己竦呐夤巢牡孽r香，恰似不善言辭的廣東阿姆，所有關(guān)愛(ài)都融在這鍋老火湯里。
近日，南寧人相伴26年的老伙計(jì)“好友緣”，攜20多道新菜溫暖登場(chǎng)！每一道都裹著秋冬獨(dú)有的煙火氣：燉得濃醇的老火湯、炙得焦香的黑毛豬叉燒、新鮮肥美的黑山羊腩，搭配應(yīng)季茭筍、新鮮蘿卜、粉糯荔浦芋……坐下嘗一口，便似有人輕輕拍著肩頭低語(yǔ)：“暖和點(diǎn)了吧！”“不時(shí)不食，順時(shí)而享”，粵菜對(duì)時(shí)令滋味的考究，果然名不虛傳。
新菜品鑒會(huì)上，讓眾人稱(chēng)贊的還有好友緣的拿手經(jīng)典粵菜。無(wú)論是復(fù)刻香港老味的豉油雞、姜蓉砂鍋焗小石斑，還是傳統(tǒng)豉油糖琥珀羅氏蝦、本港什魚(yú)煲，皆看似尋常，卻藏著真功夫。魚(yú)鮮蝦彈、雞味醇厚，足見(jiàn)食材新鮮；滋味純正回甘，彰顯廚師功底深厚；啫、焗、燉、蒸等技法嫻熟運(yùn)用，正是廚師不動(dòng)聲色地“秀功夫”！
不愧是南寧老牌粵菜標(biāo)桿，實(shí)力果然過(guò)硬。冬意漸深，年關(guān)將近，最舒心的慰藉，莫過(guò)于一桌熱氣騰騰的時(shí)令好味。
編輯 王世杰
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
