南國(guó)早報(bào)全媒體記者：鐘麗婭 文/圖
客家圍屋的古樸、佛山醒獅的靈動(dòng)、粵風(fēng)廣彩的絢麗、石灣陶瓷的厚重、嶺南盆景的雅致……近日，南寧青秀山旁金匯如意坊新開(kāi)的粵菜餐廳“圍屋廣府味”，憑借鮮明的嶺南風(fēng)格、特色十足的菜品與濃厚的氛圍感，一開(kāi)業(yè)便吸引了眾多賓客駐足品鑒。
如今南寧餐飲市場(chǎng)盛行“小而美”的精致路線，唯有兼顧菜品口感與視覺(jué)呈現(xiàn)，才能贏得消費(fèi)者青睞?！皣輳V府味”精準(zhǔn)契合這一市場(chǎng)需求，在打造粵式餐飲體驗(yàn)的同時(shí)，融入獨(dú)特人文風(fēng)情，字里行間都透露出老板深沉的家鄉(xiāng)情懷。
作為粵菜的重要分支，“廣府菜”發(fā)源于廣州，以珠三角為核心輻射香港、澳門(mén)等地，我區(qū)梧州也保留著傳統(tǒng)廣府菜的技藝與風(fēng)味。廣府菜的精髓在于：選料上極為講究，力求食材鮮嫩優(yōu)質(zhì)；制作工藝精湛，刀工技法與火候掌控皆有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)；味道上則秉持“清中求鮮，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗”的核心追求?！皣輳V府味”的廚師團(tuán)隊(duì)均來(lái)自廣東，正是憑借這份專業(yè)功底，讓邕城食客深度領(lǐng)略廣府菜的博大精深。
餐廳主打招牌菜“古法鹽焗雞”堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，采用傳統(tǒng)柴燒鐵鍋，以厚厚一層秘制粗鹽慢焗而成。上桌時(shí)溫度恰到好處，雞皮微帶焦香，肉質(zhì)鮮嫩彈滑，咸香入味，深入肌理，讓人回味無(wú)窮。
黑金叉燒更是顏值與口感雙在線，色澤金黃油亮，肥瘦比例恰到好處。每一塊都保持均勻厚度，入口即有油脂的醇香與蜜糖的甜潤(rùn)交織，肉香濃郁，層次豐富。
黃鱔菌香野米煲仔飯則在傳統(tǒng)中暗藏巧思，食材上大膽創(chuàng)新，技藝上堅(jiān)守傳統(tǒng)。開(kāi)蓋瞬間，黃鱔的鮮、菌菇的香與野米的獨(dú)特口感完美融合，香氣撲鼻，讓人食欲大開(kāi)，忍不住多添兩碗。
此外，古法雞油蒸石斑、傳統(tǒng)鹵水拼盤(pán)、菠蘿咕嚕肉等經(jīng)典廣府菜品也一應(yīng)俱全，為2025年底的南寧餐飲市場(chǎng)注入了鮮活的粵式風(fēng)情。
編輯 王世杰
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
