南國早報全媒體記者：雷小琴 鐘麗婭/文
近日，位于南寧高新區(qū)的瀘溪河南寧食品產(chǎn)業(yè)園正式開工，一期工程聚焦智能化烘焙食品生產(chǎn)線，涵蓋中式糕點、西式點心及冷鏈食品的研發(fā)與生產(chǎn)，預(yù)計明年就能投產(chǎn)。這是瀘溪河全國第8家工廠，項目全部投產(chǎn)后預(yù)計年產(chǎn)值達4億元。
瀘溪河在南寧建廠、從南寧走出的軒媽品牌新品頻出、多桂粽日產(chǎn)粽子30萬條……這些都給中式點心行業(yè)帶來了新的話題與熱點。
▲蓋上“印章”的棗泥核桃中式點心。 ? ?除特別標注外，本文圖片均由南國早報全媒體記者何定堅攝
瀘溪河南寧建廠? 年產(chǎn)值可達4億元
?“您好！請問您要點什么？”5月24日中午，瀘溪河南寧西南商都門店，顧客一走進店內(nèi)，店員熱情地招呼著。山楂小餅、棗泥核桃酥糕等中式點心整齊地擺放在玻璃展示柜里。多數(shù)點心都是現(xiàn)場烤制，出爐時又酥又香。
據(jù)了解， 2013年于江蘇南京創(chuàng)立的中式糕點品牌瀘溪河，2016年進入廣西，并在南寧開設(shè)首店。目前，在南寧、柳州、桂林、玉林等地已開設(shè)了60多家直營門店，全國門店數(shù)已經(jīng)超過500家。瀘溪河在南京、上海、東莞等地建有7家工廠，南寧食品產(chǎn)業(yè)園是瀘溪河的第8家工廠。
▲市民在瀘溪河排隊購買中式點心。
瀘溪河南寧食品產(chǎn)業(yè)園總投資超3億元，規(guī)劃占地面積52畝，分兩期建設(shè)。一期工程聚焦智能化烘焙食品生產(chǎn)線，涵蓋中式糕點、西式點心及冷鏈食品的研發(fā)與生產(chǎn)；二期將擴展至中式糕點博物館、原料深加工及倉儲物流配套，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)及工業(yè)旅游項目。項目達產(chǎn)后預(yù)計年產(chǎn)能超1萬噸，年產(chǎn)值可達4億元，提供500個以上就業(yè)崗位。
▲瀘溪河南寧食品產(chǎn)業(yè)園開工儀式。 受訪單位供圖
目前產(chǎn)業(yè)園正在加緊建設(shè)中，預(yù)計明年可投入使用。據(jù)了解，瀘溪河南寧食品產(chǎn)業(yè)園將推動傳統(tǒng)糕點工藝與現(xiàn)代科技融合，有效利用廣西的資源優(yōu)勢以及區(qū)位優(yōu)勢，加速拓展粵港澳大灣區(qū)市場，甚至“出海”進軍東南亞市場，因此布局南寧這個產(chǎn)業(yè)園對瀘溪河擴展版圖有重要意義。
中式點心新品頻出? 玩轉(zhuǎn)國潮與地方特色
軒媽是從南寧崛起的全國知名烘焙品牌，以生產(chǎn)新鮮好吃的蛋黃酥一舉成名，電商銷售是軒媽的主要渠道。軒媽創(chuàng)始人廖晉平認為，科技賦能，能讓中式點心的生產(chǎn)更高效、品質(zhì)更穩(wěn)定；人文發(fā)力，可以將中式糕點背后的千年文化底蘊展現(xiàn)在大眾眼前。
▲軒媽工廠內(nèi)，工人正在給蛋黃酥刷蛋液。 受訪單位供圖
今年端午節(jié)，軒媽的新品血糯米粽子酥就將端午元素融入，由老師傅純手工捏制成粽型酥點，內(nèi)餡選用血糯米、奶香芝士、咸蛋黃，風味獨特。如今，軒媽以短保質(zhì)期的蛋黃酥為主打產(chǎn)品，創(chuàng)新發(fā)展了幾十種新產(chǎn)品，有龍井桃桃酥、開心芝士酥、抹茶酥等等，并朝著心意伴手禮的方面發(fā)展。▲軒媽龍井桃桃酥。
有著32年歷史的南寧烘焙品牌美點餅業(yè)，也以南寧邕城八景元素入餅，加入博白非遺芒編禮盒，將中式點心帶上了新高度。美點還推出了更健康的以小米、墨米、玉米端午粽、晶晶粽和益生元綠豆冰糕等系列。
▲美點綠豆冰糕?！ ∈茉L單位供圖
荔園餅家作為有著69年歷史的廣西老字號，推出了荔園老友餅、壯鄉(xiāng)韻、南寧八景等系列，而運用玫瑰花百香果制成的花果酥餅深受好評。
5月24日下午，記者在荔園餅家三街兩巷店看到，很多游客正在挑選荔園老友餅等作為伴手禮。
▲荔園老友餅是南寧中式點心的代表。
深圳游客黃先生說，荔園餅家的伴手禮很有南寧特色，不僅餅好吃，包裝也有南寧知名景點的元素，帶回家送給親朋好友非常合適。
▲深圳游客購買中式點心作為伴手禮。
▲顧客在選購荔園餅家的中式點心。
多桂粽玩出新賽道? ? 中式點心大有可為
粽子作為中式點心，在人們的印象中以春節(jié)、端午食用為主，粽子能做成大產(chǎn)業(yè)嗎？多桂粽創(chuàng)始人韋志恒認為，能。
韋志恒說，廣西的粽子是口味豐富，文化底蘊深厚的傳統(tǒng)美食，可惜一直是有品類沒品牌，“我們希望用農(nóng)戶+合作社+食品深工廠+中央工廠去輸出品牌連鎖模式，助力鄉(xiāng)村振興與文化傳承，開發(fā)一系列堂食及預(yù)包裝類的米食產(chǎn)品，打造出一個具有廣西地域文化特色的米食品牌”。
2025年，多桂粽已擁有上林和龍勝兩個標準粽子加工工廠和1個中央工廠，8000多平方米生產(chǎn)經(jīng)營銷售面積，500畝粽葉種植基地及粽葉加工合作社，粽子日產(chǎn)峰值可達30萬條。
▲多桂粽生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正在緊張有序地包粽子。 受訪單位供圖
業(yè)內(nèi)人士透露，2023年中式糕點市場規(guī)模高達436.6億元，預(yù)計2025年突破500億，有超越西式烘焙份額的勢頭，頭部品牌“中點西做”實現(xiàn)品類創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)印象。中式點心的原材料和工藝有一定的獨特性，還有一定的當?shù)匚幕瘍?nèi)涵，如南寧的老友餅、桂林的桂花糕。
廣西知名營銷專家覃楊建議中式點心的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)堅持選用天然食材，有的品類可融入藥食同源的原料食材，通過引用功能性食材，創(chuàng)新產(chǎn)品運用，使中式點心能在多場景進行運用，如早餐、下午茶、茶點、露營點心、節(jié)食禮餅、伴手禮等。
編輯 王世杰
責編 鐘亮
審核 練才榕
