南國(guó)早報(bào)全媒體記者：鐘麗婭
4天86個(gè)展位，超過(guò)80%外地展商，累計(jì)10萬(wàn)+客流，社交媒體曝光度超130萬(wàn)，整體營(yíng)業(yè)額超300萬(wàn)元……4月20日，第六屆南寧Just Go咖啡節(jié)圓滿結(jié)束。4月11日至14日，另一場(chǎng)東盟咖啡節(jié)同樣也吸引了70多家參展品牌，超5萬(wàn)的客流量。去年9月，南寧第一次有精釀啤酒節(jié)，3天35家國(guó)內(nèi)一線精釀廠牌參展，客流量上6萬(wàn)+，從參展商到主辦方都表示盈利，并超出預(yù)期。
這些市集的成績(jī)單，在當(dāng)下同質(zhì)化明顯、客流量少、消費(fèi)疲態(tài)的市集經(jīng)濟(jì)中格外引人注目。為什么咖啡節(jié)、精釀節(jié)這種小眾市集叫好又叫座？在致力打造提振消費(fèi)的“廣西方案”當(dāng)下，市集經(jīng)濟(jì)作為新消費(fèi)業(yè)態(tài)應(yīng)如何持續(xù)優(yōu)化升級(jí)？記者對(duì)此進(jìn)行了走訪。
▲剛結(jié)束的第六屆南寧Just Go咖啡節(jié)客流涌動(dòng)。 受訪者供圖
同質(zhì)化明顯、特色不鮮明的市集人氣不佳
手工市集、美食市集、寵物市集……近年來(lái)，市集經(jīng)濟(jì)在南寧呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，五花八門(mén)，層出不窮。但市民從最初的新鮮好奇、逢集必趕，到司空見(jiàn)慣、逐漸祛魅，暴露出各種市集密集且同質(zhì)化、商品質(zhì)量參差不齊、體驗(yàn)感不好導(dǎo)致客流量少的困境。
南寧一家手工美食工作室主理人說(shuō)，她2024年去了幾個(gè)不同主題的市集，逛的人多，買(mǎi)的人少，很多時(shí)候連攤位費(fèi)都掙不回來(lái)，“現(xiàn)在一些市集即使不收攤位費(fèi)，都不愿意去，還不如在自己門(mén)店賣(mài)得多”。
在航洋國(guó)際購(gòu)物中心、東葛路內(nèi)街等休閑中心，記者看到戶外有不少市集已形成固定攤位，但由于缺乏統(tǒng)一主題規(guī)劃，駐足停留消費(fèi)的不多，而且能看到不少空檔攤位。
南寧餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)營(yíng)委員會(huì)主席吳培雄說(shuō)，市集要持久繁榮，需持續(xù)打造特色，包括商家選擇、整體氛圍營(yíng)造以及與不同文化的深度融合，這樣才能提供不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者多元化需求。
咖啡節(jié)人氣爆棚，不乏外地展商和消費(fèi)者
4月18日下午，室外接近34度高溫，第六屆Just Go咖啡節(jié)正在南寧萬(wàn)象城L1外廣場(chǎng)舉行。
71個(gè)展位精心布置，分成兩個(gè)市集區(qū)域營(yíng)業(yè)。盡管當(dāng)天不是周末，盡管酷熱難當(dāng)，但大部分?jǐn)偽欢汲霈F(xiàn)了排隊(duì)現(xiàn)象。
▲第六屆南寧Just Go咖啡節(jié)不乏帶著行李箱來(lái)打卡的咖啡愛(ài)好者?！ ∧蠂?guó)早報(bào)全媒體記者 鐘麗婭攝
夜幕降臨， “啡友”們的熱情絲毫不減，繼續(xù)轉(zhuǎn)戰(zhàn)萬(wàn)象城B1廣場(chǎng)精釀區(qū)。在這里，花100元就能得到11個(gè)幣任意挑選感興趣的精釀暢飲。
現(xiàn)場(chǎng)有樂(lè)隊(duì)唱歌，“啡友”們?nèi)齼蓛闪奶旖涣?，喝酒拍照，氣氛輕松愜意?？Х裙?jié)、精釀區(qū)連續(xù)三晚，都是到深夜11時(shí)左右人潮才逐漸散去。
兩名拖著行李箱喝咖啡的女生告訴記者，她們專(zhuān)程從欽州趕來(lái)，只為打“咖”。其中一名女生說(shuō)，“計(jì)劃這個(gè)周末都待在咖啡節(jié)，與熱愛(ài)的咖啡在南寧完成雙向奔赴”。
據(jù)了解，該咖啡節(jié)組織者是三位資深咖啡愛(ài)好者，除了場(chǎng)地贊助、文創(chuàng)贊助之外，她們拒絕商業(yè)冠名。主要負(fù)責(zé)人韋彬告訴記者，咖啡節(jié)連續(xù)舉辦了6年，從第3年開(kāi)始平本，目前每年收取的攤位費(fèi)用已經(jīng)能覆蓋活動(dòng)執(zhí)行成本，并有一定利潤(rùn)。
“今年招募只用了1個(gè)月，從全國(guó)200多家意向品牌中最終選了86家。其中外地品牌超過(guò)80%，分別來(lái)自廣州、深圳、北京、上海甚至更遠(yuǎn)的包頭、哈爾濱等地?！表f彬說(shuō)。
南寧咖啡、精釀愛(ài)好者消費(fèi)能力強(qiáng)
記者留意到，咖啡節(jié)上各種手沖、特調(diào)咖啡層出不窮，大部分價(jià)格在20~50元/杯之間，也不乏98元/杯的高價(jià)。無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)走訪還是在社交平臺(tái)都能看到，在咖啡節(jié)上，“啡友”們一次性喝兩杯以上很常見(jiàn)，不乏一個(gè)咖啡節(jié)喝個(gè)七八杯的。
▲第六屆南寧Just Go咖啡節(jié)上各種創(chuàng)意百出的咖啡展位?！ ∧蠂?guó)早報(bào)全媒體記者 鐘麗婭攝
記者走訪了幾個(gè)參展咖啡主理人，他們當(dāng)中有些剛從外省的咖啡市集轉(zhuǎn)戰(zhàn)而來(lái)。大家都表示，南寧的客流更大、消費(fèi)更多，客人素質(zhì)也比較好，銷(xiāo)售額都達(dá)到預(yù)期。
韋彬告訴記者，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，有的展位日營(yíng)業(yè)額達(dá)到30000元，最差的展位也有2000元。第一次來(lái)南寧參加咖啡節(jié)的深圳璞咖啡主理人告訴記者，她主要做手工沖煮咖啡，天氣炎熱影響熱飲，實(shí)際銷(xiāo)售情況一般，但明年她依然會(huì)來(lái)南寧參加。因?yàn)檫@里“啡友”很熱情好客，交到了很多志同道合的新朋友，讓她感動(dòng)。
同樣參加了咖啡節(jié)的南寧本土“彧咖啡”主理人說(shuō)，這次整體收益持平，因?yàn)橥獾仄放戚^多，對(duì)本土品牌的銷(xiāo)售有一定影響，“來(lái)參加咖啡節(jié)，一是促進(jìn)銷(xiāo)售，二是提升品牌曝光度，并與外省行業(yè)大咖交流”。
在2024年9月舉行的“凡人皆打酒節(jié)”是南寧第一次舉辦精釀啤酒節(jié)，參展的超過(guò)70%是外地商家。該活動(dòng)主辦人之一的曾濤告訴記者，那次精釀節(jié)很多商家原計(jì)劃賣(mài)3天的酒，1天就清空了。有不少品牌不得不從廣州專(zhuān)車(chē)調(diào)貨，或者從南寧本地酒吧借酒，酒友們“氪金”能力超出他們的預(yù)期。今年預(yù)計(jì)依然會(huì)在9月舉辦第二屆，現(xiàn)在已有外地精釀品牌來(lái)提前預(yù)訂展位。
消費(fèi)人群擴(kuò)大，市集如何才能叫好又叫座▲南寧第一次舉辦精釀啤酒節(jié)，市集從早到晚客流不斷?！ ∧蠂?guó)早報(bào)全媒體記者 鐘麗婭攝
為什么咖啡、精釀這些小眾市集能出圈，曾濤認(rèn)為，這說(shuō)明現(xiàn)在的年輕人對(duì)品質(zhì)生活，對(duì)情緒消費(fèi)有爆發(fā)性需求。一般的市集只是單單售賣(mài)商品已不能滿足他們，必須既滿足愛(ài)好，又滿足社交，同時(shí)還可以釋放各種情緒的優(yōu)質(zhì)活動(dòng)或市集，才有持續(xù)裂變能力。
韋彬每年都會(huì)做活動(dòng)復(fù)盤(pán)，她認(rèn)為，小眾市集能良性發(fā)展，是有原因的：首先，咖啡和精釀市場(chǎng)在擴(kuò)大，消費(fèi)人群在增長(zhǎng)，并且是最有消費(fèi)活力的Z世代；其次，咖啡、精釀都具有社交屬性，市集成了同行交流、結(jié)交朋友、豐富生活方式的平臺(tái)；第三，活動(dòng)本身具有號(hào)召力，在市集上可以一次性喝到全國(guó)各地的咖啡、精釀，其中不乏頭部品牌，愛(ài)好者愿意為此買(mǎi)單；第四，主辦方為了避免競(jìng)爭(zhēng)激烈，限制了規(guī)模，保證了市集的調(diào)性和稀缺性；第五，無(wú)論主辦方還是參與的品牌商家都擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)，除了產(chǎn)品有新意、美陳標(biāo)新立異，還推出周邊文創(chuàng)、互動(dòng)活動(dòng)等，讓消費(fèi)者有喝有玩，還能美美拍照出片，在社交平臺(tái)形成二次傳播，不斷吸引客流。
編輯 王世杰
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
